Truffle, Fjord & Gold – Exclusive Buffet Menu

---

VARME RETTER – HOT DISHES

1. Helstekt indrefilet av reinsdyr med trøffelsjy, selleripuré og smørstekte kantareller Roasted reindeer tenderloin with truffle jus, celery root purée, and butter-fried chanterelles Allergener / Allergens: Melk / Milk, Selleri / Celery   2. Helgrillet breiflabbhale med champagne-smørsauce og fennikelkrem Whole grilled monkfish tail with champagne butter sauce and fennel cream Allergener / Allergens: Fisk / Fish, Melk / Milk, Sulfitter / Sulphites   3. Confitert andelår med kirsebærsaus og sellerirotkake Confit duck leg with cherry sauce and celery root cake Allergener / Allergens: Melk / Milk, Selleri / Celery, Gluten / Gluten   4. Kamskjell “a la minute” med brunet smør, sitron og salvie Pan-seared scallops “a la minute” with browned butter, lemon, and sage Allergener / Allergens: Bløtdyr / Molluscs, Melk / Milk   5. Risotto med hvit trøffel og parmesan Risotto with white truffle and parmesan Allergener / Allergens: Melk / Milk, Sulfitter / Sulphites

---

KALDE RETTER – COLD DISHES

1. Hummer og kamskjell carpaccio med sitrusvinaigrette og spiselige blomster Lobster and scallop carpaccio with citrus vinaigrette and edible flowers Allergener / Allergens: Skalldyr / Shellfish, Bløtdyr / Molluscs   2. Kongekrabbe med safran-aioli, rogn og dillolje King crab with saffron aioli, roe, and dill oil Allergener / Allergens: Skalldyr / Shellfish, Egg / Egg, Sennep / Mustard   3. Andelever (foie gras) terrine med brioche-toast og fikenkompott Foie gras terrine with brioche toast and fig compote Allergener / Allergens: Gluten / Gluten, Melk / Milk, Egg / Egg   4. Wagyu tataki med ponzusaus, sesamfrø og gressløk Wagyu tataki with ponzu sauce, sesame seeds, and chives Allergener / Allergens: Soya / Soy, Sesam / Sesame, Sulfitter / Sulphites   5. Østersbar – utvalg av norske og franske østers med klassisk mignonette og sitron Oyster bar – selection of Norwegian and French oysters with classic mignonette and lemon Allergener / Allergens: Bløtdyr / Molluscs, Sulfitter / Sulphites